Gosset lässt bei allen Weinen den biologischen Säureabbau aus. Die Äpfelsäure bleibt im Wein, statt in die mildere Milchsäure umgewandelt zu werden. Holzausbau gibt es nicht, eine standardisierte Dosage auch nicht.

Ein Blanc de Meunier ist ein weißer Champagner aus der roten Meunier-Traube. Als Extra Brut bekommt er nur sehr wenig Dosage, so bleibt der Charakter der Rebsorte im Vordergrund.

Meunier ist die dritte der großen Champagnersorten und meist ein Teil des Verschnitts. Hier steht sie allein in der Flasche, gekeltert als weißer Champagner und ohne Säureabbau ausgebaut, so wie Gosset alle seine Weine macht.

▸ Die Sorte, die sonst nur mitspielt, hat hier die Hauptrolle.