▸ Merlot aus Gols, 15 Monate im Barrique, mit schwarzer Johannisbeere in der Nase und Brombeerkonfit im Abgang.
Der Duft erinnert an schwarze Johannisbeeren. Am Gaumen ist er elegant, weich und geschmeidig, mit einer Dichte und Fülle, die man nicht erwartet. Er ist stoffig und extraktsüß, die Tannine sind fest und geben Halt. Im Abgang kommt Brombeerkonfit, der Nachhall ist fein würzig. Ein Merlot, der beim Essen erst richtig aufgeht.
Weich und dicht, mit Brombeerkonfit im Abgang.
Zum Steak vom Grill, wenn der Abend länger wird.
Angabe aus dem Datenblatt des Weinguts zum Jahrgang 2024.
Für den Merlot wurde von Hand gelesen und gleich im Weingarten sortiert, nur die besten Trauben kamen dazu. Nach 36 Stunden Kaltmazeration begann die Gärung. Die Maische wurde sechs bis acht Mal täglich untergetaucht, das macht den Wein würzig, dunkel und intensiv. Zwölf Tage dauerte die Gärung, vier weitere Tage blieb er auf der Maische.
Einen Tag nach dem Pressen kam der Merlot in Barriques, zur Hälfte neu, zur Hälfte gebraucht. Dort lief der biologische Säureabbau, nach zwei Monaten wurde er abgezogen, gelüftet und filtriert und kam zurück ins Fass. Nach 15 Monaten Reife wurde er gefüllt.
Handlese · Kaltmazeration · Barrique
In Gols reift Merlot voll aus, und Allacher gibt ihm Zeit. 15 Monate Barrique, zur Hälfte neues Holz, sind für einen Wein dieser Preisklasse viel. Das Holz bringt Würze und Struktur, die Frucht bleibt vorn.
▸ Ein Merlot mit Zeit im Fass und Frucht im Glas.
Drei Gänge, von den WEINHERZ Sommeliers empfohlen.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Rotwein, trocken |
| Jahrgang | 2024 |
| Herkunft | Burgenland, Österreich |
| Rebsorte | Merlot |
| Alkoholgehalt | 14 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,75 l |
| Serviertemperatur | 16 bis 18 °C |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Verantwortliches Unternehmen | Allacher Vinum Pannonia GmbH, Salzbergweg 4, 7122 Gols, Österreich |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Lese | Von Hand, mit Selektion im Weingarten |
| Vinifizierung | 36 Stunden Kaltmazeration, 12 Tage Gärung, 4 Tage auf der Maische, biologischer Säureabbau im Barrique |
| Ausbau | 15 Monate Barrique, 50 % neu, 50 % gebraucht |
| Analyse | Säure 4,6 g/l, Restzucker 3,7 g/l |
| Erzeuger | Allacher, Gols |
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