Trüffel braucht keine Bühne.
Nur Ruhe um sich herum.

Was unterscheidet weißen und schwarzen Trüffel?

Weißer Trüffel ist besonders duftintensiv und wird meist roh über warme Speisen gehobelt. Schwarzer Wintertrüffel verträgt behutsame Wärme und wirkt erdiger und strukturierter.

Warum passt Trüffel zu einfachen Gerichten?

Ei, Butter, Kartoffel, Reis und milder Käse tragen das Aroma, ohne es zu überlagern. Viel Säure, Schärfe oder Rauch kann die feinen flüchtigen Noten verdecken.

Wie bewahre ich Trüffelprodukte auf?

Ungeöffnete Produkte folgen dem Mindesthaltbarkeitsdatum; nach dem Öffnen gehören sie gut verschlossen in den Kühlschrank. Frischer Trüffel ist deutlich empfindlicher und sollte rasch verwendet werden.

Welcher Wein passt zu Trüffel?

Gereifter Chardonnay, Pinot Noir, Nebbiolo oder strukturierte weiße Burgundersorten können harmonieren. Wichtiger als die Farbe sind Reife, erdige Aromatik und zurückhaltende Frucht.