▸ Drei autochthone Sorten aus drei Regionen, Montepulciano, Primitivo und Nerello Mascalese, von sehr alten Reben und am Stock leicht angetrocknet.
Im Glas ein sehr intensives Rot mit Granatreflexen. In der Nase Kirsche, Pflaume und reife Johannisbeere, dazu Tabak, im Finale kommen Röstnoten. Am Gaumen hat er große Struktur und bleibt dabei weich, die Tannine sind samtig. Würzige Noten von Vanille und Schokolade ziehen sich durch, der Nachhall ist sehr lang.
Große Struktur, weiche Mitte, mit Vanille und Schokolade im langen Nachhall.
Zimmertemperatur, dann bleibt die Frucht saftig neben der Würze.
Schenk ihn zum Grillabend ein, oder zu einem Hot Pot mit Ente, er mag kräftige Würze.
Je eine Sorte aus den Abruzzen, Apulien und Sizilien. Anteile sind nicht veröffentlicht.
Montepulciano kommt aus Roseto degli Abruzzi, Primitivo aus Manduria in Apulien, Nerello Mascalese aus Sambuca di Sicilia. Gefunden hat die Kellerei Caldora diese sehr alten Weingärten nach langer Suche und vielen Versuchen.
Am Stock angetrocknet, von Hand gelesen.
Die Trauben trocknen am Stock leicht an, gelesen wird von Hand in kleine Körbe. Nach sanftem Entrappen kommt eine Kaltmazeration von vier Tagen bei 4 °C, dann gärt der Most 20 bis 24 Tage auf der Maische bei 24 °C.
Drei Regionen · Alte Reben · Handlese
Yume ist das japanische Wort für Traum. Im Wein kommen drei Sorten aus drei Regionen zusammen, Montepulciano aus den Abruzzen, Primitivo aus Apulien und Nerello Mascalese aus Sizilien.
▸ Drei Regionen Süditaliens, ein Traum.
Drei Gänge nach der Empfehlung des Hauses.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Rotwein |
| Herkunft | Abruzzen, Apulien und Sizilien, Italien |
| Rebsorten | Montepulciano, Primitivo, Nerello Mascalese |
| Nennfüllmenge | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 14,5 % vol |
| Serviertemperatur | 18 °C |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Verantwortliches Unternehmen | Fantini Group Srl, Via Luigi Dommarco 23, 66026 Ortona (CH), Italien |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Kellerei | Caldora, Fantini Group |
| Vinifikation | Leichte Antrocknung am Stock, Handlese in kleine Körbe, sanftes Entrappen, Kaltmazeration 4 Tage bei 4 °C, Maischegärung 20 bis 24 Tage bei 24 °C |
| Auszeichnung, Angabe des Hauses | Gold, Frankfurt International Trophy 2020, ohne Jahrgangsangabe |
| Hinweis | Den Alkoholgehalt nennt das Haus nicht, die Angabe steht auf dem Etikett |
| Erzeuger | Fantini Farnese, Ortona |
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