▸ Eine Cuvée aus steirischen Rebsorten, die nach Weingartenpfirsich duftet und leichtfüßig über den Gaumen geht.
Im Glas ein helles Gelbgrün mit Silberreflexen. Die Nase ist großzügig, Weingartenpfirsich vorn, dazu zarte Blüten, weiße Tropenfrucht, etwas Maracuja und ein Hauch Muskat über Orangenzesten. Am Gaumen ist er leichtfüßig und saftig, Pfirsich und Ananas kommen wieder, die Säure bleibt frisch. Im Abgang liegt eine dezente Fruchtsüße, darunter ein helles Mineral, mit dem er klar ausklingt.
Fruchtig und leichtfüßig, mit Pfirsich vorn und hellem Mineral im Nachhall.
Zum Aperitif mit Bruschetta, bevor das Essen kommt.
Die Sorten im Einzelnen und ihre Anteile sind nicht veröffentlicht.
Die Trauben kommen aus vielen kleineren Weingärten der Südsteiermark. Das feuchtwarme, mediterran geprägte Klima sorgt für eine lange Vegetationszeit, die kühlen Nächte halten die Aromen. Die Böden sind mächtige Meeressedimente, vor allem Schlier, dazu Sande, Konglomerate und Schotter.
Gelesen wird von Hand, vergoren mit Naturhefen, ausgebaut im Edelstahltank. Welche Rebsorten genau in der Cuvée stecken, ist nicht veröffentlicht, es sind typisch steirische.
Südsteiermark DAC · Gebietswein · Bio
Der Sabathini ist die Cuvée im Programm von Erwin Sabathi, ein Gebietswein Südsteiermark DAC aus typisch steirischen Rebsorten. Er entsteht nach denselben Regeln wie alle Weine des Hauses, biologisch bewirtschaftet, von Hand gelesen und mit Naturhefen vergoren. Das Holz bleibt weg, er reift im Edelstahl.
▸ Bio, Handlese und Naturhefe auch im Einstieg.
91 Falstaff-Punkte für den Jahrgang 2025.
„Zart floral, weiße Tropenfrucht, etwas Maracuja, ein Hauch von Muskat. Saftig, fruchtig, frischer Säurebogen, etwas Pfirsich und Ananas, mineralischer Nachhall.“
Gekürzt aus der Verkostungsnotiz von Peter Moser.
Drei Gänge, alle als Empfehlung von Erwin Sabathi.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Weißwein, trocken |
| Jahrgang | 2025 |
| Herkunft | Südsteiermark DAC, Österreich |
| Rebsorte | Cuvée aus typisch steirischen Rebsorten |
| Alkoholgehalt | 11,5 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,75 l |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Verantwortliches Unternehmen | Erwin Sabathi GmbH, Pössnitz 48, 8463 Leutschach an der Weinstraße, Österreich |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Zutaten | Trauben*; Antioxidationsmittel: Schwefeldioxid (E 220); Unter Schutzatmosphäre abgefüllt. * aus ökologischer Landwirtschaft |
| Nährwerte | je 100 ml |
| Brennwert | 277 kJ / 66 kcal |
| Fett | 0,0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,0 g |
| Kohlenhydrate | 1,0 g |
| davon Zucker | 0,2 g |
| Eiweiß | 0,0 g |
| Salz | 0,00 g |
| E-Label des Erzeugers | Etikettangaben ansehen |
| Ausbau | Edelstahltank |
| Gesamtsäure | 5,3 g/l |
| Restzucker | 1,8 g/l |
| Vinifikation | Handlese, Spontangärung mit Naturhefen |
| Trinkreife | 3 Jahre und mehr |
| Verschluss | Drehverschluss |
| Zertifizierung | Biologisch, Nachhaltig Austria |
| Bewertung | 91 Falstaff (Jahrgang 2025, 29.06.2026) |
| Erzeuger | Erwin Sabathi, Leutschach an der Weinstraße |
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