▸ Tropenfrucht, Honig und dunkler Zucker aus der letzten hölzernen Kolonnenbrennblase der Welt, mild im Körper und am Ende überraschend trocken.
Die Nase ist üppig und fruchtig, ein Bukett aus Tropenfrucht und Gewürz, darin Honig und dunkler Zucker. Die Ester aus den Coffey Stills machen ihn duftig und lebendig, ohne dass er laut wird.
Am Gaumen ist er mild und vollmundig, reiche Frucht und Gewürz greifen ineinander. Dann kommt die Überraschung, der Abgang ist elegant und trocken, keine klebrige Süße bleibt zurück. Genau das macht ihn zum Rum für einen Old Fashioned, und genauso gut für das Glas pur.
Tropenfrucht und Honig, mit einem trockenen, eleganten Abgang.
Seinen fruchtigen Charakter verdankt der 12 Year Old vor allem den Estern aus der EHP Wooden Coffey und der Metal Coffey Still. Die hölzerne Kolonnenbrennblase vom Gut Enmore ist die letzte ihrer Art, die noch voll arbeitet. Sie gleicht der ersten kontinuierlichen Brennblase, die Aeneas Coffey 1832 patentieren ließ, und brennt seit 1880 einen mittelkräftigen Rum mit mildem, fruchtigem Duft.
Gereift wird in 45-Gallonen-Eichenfässern, die vorher einmal Whisky enthielten. Das tropische Klima Guyanas beschleunigt die Reifung deutlich. Das Alter auf der Flasche gilt für den jüngsten Rum im Blend, ältere Anteile dürfen darin stecken.
Demerara-Rum · Coffey Still · Guyana
EHP steht für Edward Henry Porter, der das Gut Enmore gründete. Seine hölzerne Kolonnenbrennblase ist die letzte voll arbeitende ihrer Art, aus Holz gebaut und so groß, dass ein Rumautor sie mit einem riesigen Aktenschrank verglich. Das Holz prägt den Brand, und dieser Brand prägt den 12 Year Old.
▸ Ein Rum aus einem Aktenschrank aus Holz.
Aeneas Coffey lässt die kontinuierliche Brennblase patentieren.
Die hölzerne Coffey Still vom Gut Enmore beginnt zu brennen.
Ihr Brand steckt im El Dorado 12 Year Old in Deinem Glas.
Von den WEINHERZ Sommeliers ergänzt.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Rum, Demerara-Rum, Blend |
| Herkunft | Plantation Diamond, Demerara, Guyana |
| Rohstoff | Melasse |
| Alkoholgehalt | 40 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,7 l |
| Allergene | Keine angegeben |
| Verantwortliches Unternehmen | Demerara Distillers Limited, Plantation Diamond, East Bank Demerara, Guyana |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Reifung | Mindestens 12 Jahre in Eichenfässern |
| Brennblasen | Vor allem EHP Wooden Coffey und Metal Coffey Still |
| Fässer | 45-Gallonen-Eichenfässer, einmal gebrauchte Whiskyfässer |
| Altersangabe | Gilt für den jüngsten Rum im Blend |
| Cocktail des Hauses | Rum Old Fashioned: 50 ml 12 Year Old, halbe Orangenscheibe, ein brauner Zuckerwürfel mit Bitters getränkt, 30 bis 40 Sekunden auf Eis rühren, auf frisches Eis abseihen, mit Orangenzeste |
| Erzeuger | El Dorado, Demerara Distillers, Guyana |
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