Der auf dem Etikett abgebildete Palast ist der Rückzugsort der Königin Maria Carolina auf ihrer Flucht aus Neapel und das Lieblingshaus des Schriftstellers Tomasi di Lampedusa in Santa Margherita Belice. Gabriella Anca Rallo – Gründerin von Donnafugata zusammen mit ihrem Ehemann Giacomo – fängt das Bild ein und setzt es in einen Himmel aus „Tausendundeiner Nacht“ voller Sterne. Der starke und leidenschaftliche Charakter hat den Mâitre Chocolatier Ernst Knam bei der Kreation der Praline mit “Mille e una Notte und Peperoncino” inspiriert.
Der Mille e una Notte wird aus den besten Trauben des Jahres hergestellt, die von historischen zur Herstellung dieses Weins angebauten Weinbergen stammen. Die Weinlese erfolgt per Hand mit einer aufmerksamen Auslese der Trauben am Weinberg.Die gelesenen Trauben werden in Kisten abgelegt, damit die Trauben perfekt intakt erhalten bleiben.
Beim Eintreffen in der Kellerei wird eine weitere Reinigung der Trauben auf dem Rütteltisch vorgenommen; dann werden die Trauben mit einer Abbeermaschine der letzten Generation ausgesondert, um die grünen und unreifen Trauben auszusortieren.
Die Trauben der verschiedenen Rebsorten werden separat der Weinbereitung unterzogen: Die Gärung erfolgt in stumpf-konischen Stahlwannen mit Mazeration auf den Schalen für circa 14 Tage bei einer Temperatur von 28°C -30°C.
Passt ideal Lammkarree, Pappardelle mit Schweineragout, Braten, Tournedos Rossini. ©donnafugata
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