▸ Ein Pastis aus mehr als 65 Pflanzen und Gewürzen aus Forcalquier, klar und gelbbraun mit grünen Reflexen, anisig und würzig mit frischem Zug.
Im Glas ist er klar und glänzend, gelbbraun mit grünen Reflexen. In der Nase steht der Anis vorn, dann kommen Pflanzen und Gewürze, frisch und vielschichtig. Am Gaumen ist er aromatisch, anisig und würzig, mit einem erfrischenden Zug. Mit sechs bis zehn Teilen frischem Wasser verlängert, wird er zu dem Aperitif, als der er gedacht ist.
Anis vorn, dann Pflanzen und Gewürze aus der Provence.
Gieß ihn ins Glas und füll mit sechs bis zehn Teilen frischem, kaltem Wasser auf.
Der Pastis Henri Bardouin besteht aus Wasser, Alkohol, Aufgüssen und Destillaten von Pflanzen und Gewürzen, Zucker, einem Aufguss von Süßholz und Anethol aus Sternanis. Mehr als 65 Pflanzen und Gewürze stecken darin.
Das Gesetz erlaubt beim Pastis bis zu 100 g Zucker je Liter, Bardouin nimmt 50 g. Beim Süßholz bleibt das Haus mit rund 0,06 g Glycyrrhizinsäure je Liter bewusst an der unteren Grenze, damit die anderen Aromen Platz haben. Anethol enthält er 2 g je Liter.
Pastis · Forcalquier · Mehr als 65 Pflanzen
Früher setzten die Bauern der Haute-Provence ihren Pastis selbst an, mit Anis aus der Apotheke und Pflanzen aus der Umgebung. 1935 brachte die Distillerie de Lure ihren ersten Pastis heraus, den Paulanis. 1946 kam Henri Bardouin ins Haus und machte daraus den Diamant, 1986 entstand der Kräuterpastis Occitanis. Aus ihm wurde 1990, mit exotischen Gewürzen verfeinert, der Pastis Henri Bardouin.
▸ Vom Hofrezept zum Pastis mit 65 Pflanzen.
Paulanis, der erste Pastis der Distillerie de Lure.
Henri Bardouin kommt ins Haus, aus Paulanis wird Diamant.
Der Kräuterpastis Occitanis entsteht.
Mit exotischen Gewürzen verfeinert wird daraus der Pastis Henri Bardouin.
Drei Gänge, angelehnt an die Rezepte und Kräuterempfehlungen des Hauses.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Pastis |
| Herkunft | Forcalquier, Provence, Frankreich |
| Zutaten | Wasser, Alkohol, Aufguss und Destillate aus Pflanzen und Gewürzen, Zucker, Aufguss von Süßholz, Anethol aus Sternanis |
| Alkoholgehalt | 45 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,7 l |
| Verantwortliches Unternehmen | Distilleries et Domaines de Provence SA, 479 ZA Les Chalus, 04300 Forcalquier, Frankreich |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Zucker | 50 g je Liter |
| Anethol | 2 g je Liter |
| Serviervorschlag | 1 Teil Pastis mit 6 bis 10 Teilen frischem Wasser, als Aperitif oder im Cocktail |
| Passende Aromen | Rose, Zitrone, Minze, Basilikum, Rosmarin |
| Cocktails des Hauses | Vieux Port, Pastis Spritz |
| Lagerung | nach dem Öffnen bei Raumtemperatur und stehend, nicht in den Kühlschrank |
| Auszeichnung, Angabe des Hauses | Gold, Concours Général Agricole 2026 |
| Erzeuger | Distilleries et Domaines de Provence, Forcalquier |
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