▸ Der rote Bitter aus Mailand in der Drei-Liter-Flasche, genug für eine lange Reihe Negroni und Campari Soda an einem Abend.
Im Glas steht er klar und leuchtend rot, dem Rot, das man überall auf der Welt erkennt. Die Nase ist vielschichtig, Kräuter, Orange und blumige Töne, dazu helle Bitterorange und fruchtige Nebenklänge.
▸ Erst die Orange, dann die Kräuter, und am Ende das Holz.
Am Gaumen ist er angenehm bitter, frisch und unmittelbar, mit intensiver Orange, Kräutern und Holz. Der Nachklang ist samtig und bleibt. Pur mit viel Eis wird er milder, im Negroni trägt er Gin und Wermut, im Campari Soda wird er leicht und prickelnd.
Orange, Kräuter, Holz, und ein Bitter, der samtig ausklingt.
1860 stellte Gaspare Campari im kleinen Caffè dell'Amicizia in Novara den Bitter fertig, der seinen Namen trägt. Die Rezeptur ist bis heute vertraulich und enthält über 60 natürliche Zutaten.
Die Mischung ist so genau ausbalanciert, dass ohne ihre letzte Zutat das Ganze zerfallen würde. Daraus entsteht das leuchtende Campari-Rot mit seinem Spiel aus Orange, Kräutern und Holz.
Bitter-Aperitif · Rezeptur seit 1860 · Mailand
Ohne Campari gäbe es keinen Negroni. 1919 in Florenz bat Graf Camillo Negroni den Barkeeper Fosco Scarselli, seinen Americano zu verstärken, statt Soda kam Gin ins Glas. Die Orangenscheibe dazu war Scarsellis Idee. Bis heute mischt man ihn zu gleichen Teilen aus Campari, Gin und rotem Wermut.
▸ Ein Drittel Campari, und der Klassiker steht.
93 Falstaff-Punkte für den Campari Bitter.
„Schon im Geruch ein Klassiker, die hellen Bitterorangennoten und fruchtigen Nebenklänge ergießen sich aus dem Glas. Am Gaumen frisch und unmittelbar mit viel Bitterstoff ausgestattet.“
Im Original, gekürzt.
Drei Gänge, von den WEINHERZ Sommeliers ergänzt.
In Florenz wurde aus einem Americano ein Negroni, weil ein Graf es kräftiger wollte. Drei Liter reichen für viele davon. Genug für den ganzen Abend.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Bitter-Aperitif, Spirituose |
| Herkunft | Italien |
| Alkoholgehalt | 25 % vol |
| Nennfüllmenge | 3,0 l |
| Allergene | Keine angegeben |
| Verantwortliches Unternehmen | Davide Campari-Milano S.p.A., Via Franco Sacchetti 20, Sesto San Giovanni, Italien |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Aussehen | klar, leuchtendes Campari-Rot |
| Nase | Kräuter, Orange, Blüten |
| Gaumen | angenehm bitter, Orange, Kräuter, Holz, samtiger Nachklang |
| Negroni des Hauses | je 3 cl Campari, London Dry Gin, roter Wermut im Tumbler auf Eis, Orangenscheibe |
| Bewertung | 93 Falstaff (17.11.2023) |
| Erzeuger | Davide Campari, Mailand |
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