▸ Ein weißer Vermouth aus Canelli mit 50 Botanicals, vom Weißdorn bis zum kretischen Diptam, 22 davon hält das Haus geheim.
Der Bianco ist frisch, komplex und harmonisch. In der Nase spielen Blüten und Kräuter zusammen, Kamille, Weißdorn und Holunder, dazu Minze, Majoran und Lorbeer, Zitrone und Bergamotte geben Helligkeit. Am Gaumen ist er komplex und harmonisch, die Süße bleibt fein, Enzian und Chinarinde geben ihm einen herben Rand, der den Schluck sauber abschließt. Mit 50 Botanicals ist er vielschichtiger, als seine helle Farbe vermuten lässt.
Frisch und kräutrig, mit einem herben, sauberen Abschluss.
Gekühlt im Tulpenglas, die Frische ist seine Stärke.
Schüttel ihn mit etwas Zuckersirup und einer halben Marille, gieß ihn in die Martinischale und füll mit Contratto Millesimato auf.
Aus dem Datenblatt des Hauses, 22 weitere bleiben geheim.
Die Basis ist Weißwein aus Cortese. Die 50 Botanicals, 22 davon geheim, werden in einer Hammermühle fein zerkleinert. Danach zieht eine Lösung aus Wasser und Alkohol rund 20 Tage kalt durch das Pulver und löst die Aromastoffe ohne Hitze. Der Auszug wird vermählt, gekühlt und gefiltert, bis keine festen Rückstände bleiben, und reift dann rund 40 Tage im Stahltank.
Giuseppe Contratto gründete das Haus 1867 in Canelli. Seit 1920 entstehen hier Vermouth und Liköre, Verfahren und Rezepte sind seither nahezu unverändert. Unter dem Haus liegt die Cattedrale del Vino, von Hand gegraben, rund 5.000 Quadratmeter groß und bis zu 38 Meter tief, seit 2014 UNESCO-Welterbe.
Vermouth · Kaltextraktion · Rezept seit 1920
Kein Vermouth von Contratto hat mehr Zutaten als der Bianco. 50 Kräuter, Gewürze, Wurzeln und Samen stecken darin, darunter kretischer Diptam und Aloe, und fast die Hälfte davon gibt das Haus nicht preis. Das Rezept stammt aus der Zeit, als Contratto 1920 mit Vermouth begann.
▸ 50 Zutaten, 22 Geheimnisse.
Giuseppe Contratto gründet das Haus in Canelli.
Contratto beginnt mit Vermouth und Likören, die Rezepte von damals gelten bis heute.
Nach altem Rezept. Du hältst den Vermouth Bianco in der Hand.
Drei Begleiter, von den WEINHERZ Sommeliers empfohlen.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Vermouth, weißer Wermutwein |
| Herkunft | Canelli, Piemont, Italien |
| Alkoholgehalt | 17,5 % vol laut Etikett |
| Nennfüllmenge | 0,75 l |
| Serviertemperatur | 6 bis 8 °C |
| Verantwortliches Unternehmen | Giuseppe Contratto S.r.l., Via G.B. Giuliani 56, 14053 Canelli (AT), Italien |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Herstellung | Hammermühle, Kaltextraktion rund 20 Tage, Vermählung, Kühlung, Filtration, rund 40 Tage Stahltank |
| Botanicals | Weißdorn, Koriander, Majoran, Lorbeer, Kamille, Kretischer Diptam, Aloe, Zimt, Minze, Ingwer, Engelwurz, Gewürznelke, Muskatnuss, Bitterorange, Enzian, Brennnessel, Süßorange, Johannisbrot, Wacholder, Rhabarber, Hibiskus, Salbei, rote Chinarinde, Zitrone, Holunder, Bergamotte, Süßholz, Sandelholz |
| Cocktail des Hauses | 30 ml Vermouth Bianco, 15 ml Zuckersirup, eine halbe zerdrückte Marille, geschüttelt, in der Martinischale mit Contratto Millesimato aufgefüllt, Zitronenzeste |
| Glas | Tulpenglas |
| Hinweis | Den Alkoholgehalt nennt Contratto nicht, die Angabe stammt vom Etikett. Allergene nennt das Haus keine |
| Erzeuger | Contratto, Canelli |
Suchen Sie die Bestellung, die Sie widerrufen möchten
Geben Sie Ihre E-Mail-Adresse und Ihre Bestellnummer ein.
Prüfen Sie Ihren Posteingang
Wenn Ihre Angaben mit einer Bestellung übereinstimmen, erhalten Sie eine E-Mail mit einem Link, über den Sie diese betrachten und verwalten können.
