▸ Ein Fernet aus Canelli mit 33 Botanicals, darunter Safran, Myrrhe und Quassia, präzise, intensiv und ausgewogen.
Seine dunkle Farbe kommt von natürlichem Karamell. Im Duft liegen Süßholz, Anis und Fenchel, Minze bringt Kühle, Safran, Myrrhe und Muskatnuss geben ihm Tiefe. Am Gaumen ist er präzise und intensiv, Quassia und Aloe ziehen eine kräftige Bitterkeit, Zimt und Gewürznelke halten mit Wärme dagegen, alles bleibt ausgewogen. Der Nachhall ist lang, kühl und herb.
Präzise und intensiv, kühl von der Minze, herb im Nachhall.
Gekühlt im Tulpenglas, in kleinen Schlucken.
Schenk ihn nach dem Essen gekühlt ins Tulpenglas, ein kleiner Schluck zum Abschluss.
Von der Seite des Hauses, 18 weitere bleiben geheim.
Die 33 Botanicals, 18 davon geheim, werden in einer Hammermühle fein zerkleinert. Danach zieht eine Lösung aus Wasser und Alkohol rund 35 Tage kalt durch das Pulver und löst die Aromastoffe ohne Hitze. Der Auszug wird vermählt, gekühlt und gefiltert, bis keine festen Rückstände bleiben, und reift dann rund 40 Tage im Stahltank. Vermählt wird mit Wasser, Alkohol und Zucker, die Farbe kommt von natürlichem Karamell.
Giuseppe Contratto gründete das Haus 1867 in Canelli. Seit 1920 entstehen hier Vermouth und Liköre, Verfahren und Rezepte sind seither nahezu unverändert. Unter dem Haus liegt die Cattedrale del Vino, von Hand gegraben, rund 5.000 Quadratmeter groß und bis zu 38 Meter tief, seit 2014 UNESCO-Welterbe.
Vermouth · Kaltextraktion · Rezept seit 1920
Im Fernet von Contratto stecken Zutaten, die man selten liest, Safran, Myrrhe, Quassia und Mariendistel. Von 33 Botanicals bleiben 18 geheim, mehr als die Hälfte. Hergestellt wird er nach derselben kalten Methode wie Vermouth und Bitter des Hauses.
▸ Safran und Myrrhe, und dann wird es geheim.
Giuseppe Contratto gründet das Haus in Canelli.
Contratto beginnt mit Vermouth und Likören, die Rezepte von damals gelten bis heute.
Nach altem Rezept. Du hältst den Fernet Liquore in der Hand.
Drei Begleiter, von den WEINHERZ Sommeliers empfohlen.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Fernet, Kräuterlikör |
| Herkunft | Canelli, Piemont, Italien |
| Zutaten | Alkohol, Wasser, Zucker, Auszüge aus 33 Kräutern, Gewürzen, Wurzeln und Samen (18 davon geheim), natürlicher Karamell für die Farbe |
| Alkoholgehalt | 30 % vol laut Etikett |
| Nennfüllmenge | 0,7 l |
| Serviertemperatur | 6 bis 8 °C |
| Verantwortliches Unternehmen | Giuseppe Contratto S.r.l., Via G.B. Giuliani 56, 14053 Canelli (AT), Italien |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Herstellung | Hammermühle, Kaltextraktion rund 35 Tage, Vermählung mit Wasser, Alkohol und Zucker, Kühlung, Filtration, rund 40 Tage Stahltank |
| Botanicals | Aloe, Süßholz, Safran, Anis, Fenchel, Ingwer, Minze, Myrrhe, Wacholder, Muskatnuss, Zimt, Rhabarber, Quassia, Gewürznelke, Mariendistel |
| Glas | Tulpenglas |
| Hinweis | Den Alkoholgehalt nennt Contratto nicht, die Angabe stammt vom Etikett. Allergene nennt das Haus keine |
| Erzeuger | Contratto, Canelli |
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