Contratto Fernet bringt die elegante Bitterkultur des Piemont direkt ins Glas. Das traditionsreiche Haus Contratto wurde 1867 in Canelli gegründet und produziert Vermouths und Liköre seit 1920 nach Techniken und Rezepturen, die laut Hersteller nahezu unverändert geblieben sind.
Der Fernet zeigt sich präzise, intensiv und balanciert. Seine Rezeptur basiert auf Alkohol, Wasser, Zucker sowie Extrakten aus 33 Aromatics aus natürlichen Kräutern, Gewürzen, Wurzeln und Samen, davon 18 geheim. Im Duft und Geschmack finden sich Aloe, Lakritz, Safran, Anis, Fenchel, Ingwer, Minze, Myrrhe, Wacholder, Muskat, Zimt, Rhabarber, Quassia, Nelken und Mariendistel.
Für die Herstellung werden die Botanicals fein mit einer Hammermühle zerkleinert und rund 35 Tage kalt in hydroalkoholischer Lösung extrahiert. Danach wird der Auszug mit Wasser, Alkohol und Zucker vermählt, gekühlt, filtriert und etwa 40 Tage im Stahltank gelagert.
Serviert bei 6–8 °C im Tulpenglas ist Contratto Fernet ein markanter Digestif für alle, die bittere Kräuterliköre mit Tiefe mögen. Er passt nach dem Essen, zu dunkler Schokolade, Espresso-Momenten oder als charaktervoller Cocktailbaustein.
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