▸ Ein roter Bitter aus Canelli mit 24 Botanicals und Farbe aus Karotte und Roter Rübe, 35 Tage kalt ausgezogen.
Im Glas ein leuchtendes Rot, und die Farbe kommt aus Karotte und Roter Rübe. Im Aroma führen die Zitrusfrüchte, Bitterorange und Süßorange. Wermut und Enzian ziehen die herbe Linie, Kardamom und Gewürznelke bringen Würze, Hibiskus und Rhabarber eine fruchtige Säure, Minze, Salbei und Wacholder die Kräuter. Am Gaumen ist er deutlich bitter, die Süße hält dagegen, und mit 22 % vol hat er genug Kraft für Eis und Soda.
Rot und herb, mit Orange vorn und Enzian am Ende.
Gekühlt im Bordeauxglas, oder lang auf Eis.
Je 30 ml Bitter, Vermouth Rosso und Contratto Alta Langa auf Eis, dazu eine Orangenscheibe.
Aus dem Datenblatt des Hauses, neun weitere bleiben geheim.
Die 24 Botanicals, neun davon geheim, werden in einer Hammermühle fein zerkleinert. Danach zieht eine Lösung aus Wasser und Alkohol rund 35 Tage kalt durch das Pulver und löst die Aromastoffe ohne Hitze. Der Auszug wird vermählt, gekühlt und gefiltert, bis keine festen Rückstände bleiben, und reift dann rund 40 Tage im Stahltank. Das sind 15 Tage mehr als beim Vermouth, so lösen sich mehr herbe Stoffe aus Wurzeln und Rinden.
Giuseppe Contratto gründete das Haus 1867 in Canelli. Seit 1920 entstehen hier Vermouth und Liköre, Verfahren und Rezepte sind seither nahezu unverändert. Unter dem Haus liegt die Cattedrale del Vino, von Hand gegraben, rund 5.000 Quadratmeter groß und bis zu 38 Meter tief, seit 2014 UNESCO-Welterbe.
Vermouth · Kaltextraktion · Rezept seit 1920
Beim Bitter von Contratto färben Karotte und Rote Rübe, und die Botanicals ziehen 35 Tage kalt aus, länger als beim Vermouth des Hauses.
▸ Rot aus Karotte und Roter Rübe.
Giuseppe Contratto gründet das Haus in Canelli.
Contratto beginnt mit Vermouth und Likören, die Rezepte von damals gelten bis heute.
Nach altem Rezept. Du hältst den Bitter in der Hand.
Drei Begleiter, von den WEINHERZ Sommeliers empfohlen.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Bitter, Spirituose mit Kräuterauszügen |
| Herkunft | Canelli, Piemont, Italien |
| Zutaten | Alkohol, Wasser, Zucker, Auszüge aus 24 Kräutern, Gewürzen, Wurzeln und Samen (9 davon geheim), Karotten- und Rote-Rüben-Extrakt für die Farbe |
| Alkoholgehalt | 22 % vol laut Etikett |
| Nennfüllmenge | 1 l |
| Serviertemperatur | 6 bis 8 °C |
| Verantwortliches Unternehmen | Giuseppe Contratto S.r.l., Via G.B. Giuliani 56, 14053 Canelli (AT), Italien |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Herstellung | Hammermühle, Kaltextraktion rund 35 Tage, Vermählung, Kühlung, Filtration, rund 40 Tage Stahltank |
| Botanicals | Aloe, Bitterorange, Süßorange, Wermut, Gewürznelke, Kardamom, Enzian, Hibiskus, Alant, Wacholder, Minze, Rhabarber, Salbei, Brennnessel |
| Cocktail des Hauses | 30 ml Bitter, 30 ml Vermouth Rosso, 30 ml Contratto Millesimato Alta Langa, Eis, niedriger Tumbler, Orangenscheibe |
| Glas | Bordeauxglas |
| Hinweis | Den Alkoholgehalt nennt Contratto nicht, die Angabe stammt vom Etikett. Allergene nennt das Haus keine |
| Erzeuger | Contratto, Canelli |
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