▸ Ein Aperitif aus Canelli mit 28 Botanicals, von Römischem Wermut bis Mandarine, sanfter als der Bitter und gemacht für den Spritz.
Seine Farbe kommt aus Karotte und Roter Rübe. Im Aroma stehen Zitrusfrüchte vorn, Bitterorange, Süßorange, Zitrone und Mandarine. Römischer Wermut und Chinarinde geben die herbe Seite, Rhabarber, Ingwer und Kardamom bringen Frische und Würze. Am Gaumen ist er sanfter als der Bitter, die Süße und die Zitrusfrucht halten die Bitterkeit im Zaum, und mit 13,5 % vol bleibt er leicht.
Orange und leicht, mit einem herben Kern aus Wermut.
Gekühlt im Bordeauxglas, oder lang mit Soda und Eis.
60 ml Aperitif, 30 ml Soda und 30 ml Contratto Alta Langa auf Eis im hohen Glas, dazu eine Orangenscheibe.
Aus dem Datenblatt des Hauses, zehn weitere bleiben geheim.
Die 28 Botanicals, zehn davon geheim, werden in einer Hammermühle fein zerkleinert. Danach zieht eine Lösung aus Wasser und Alkohol rund 35 Tage kalt durch das Pulver und löst die Aromastoffe ohne Hitze. Der Auszug wird vermählt, gekühlt und gefiltert, bis keine festen Rückstände bleiben, und reift dann rund 40 Tage im Stahltank. Die Methode ist die traditionelle piemontesische.
Giuseppe Contratto gründete das Haus 1867 in Canelli. Seit 1920 entstehen hier Vermouth und Liköre, Verfahren und Rezepte sind seither nahezu unverändert. Unter dem Haus liegt die Cattedrale del Vino, von Hand gegraben, rund 5.000 Quadratmeter groß und bis zu 38 Meter tief, seit 2014 UNESCO-Welterbe.
Vermouth · Kaltextraktion · Rezept seit 1920
Der Aperitif ist der leichtere Bruder des Bitter. Er hat nur 13,5 % vol, mehr Zitrus und Mandarine, und das Haus mixt ihn als Spritz mit dem eigenen Schaumwein. Gefärbt wird auch er mit Karotte und Roter Rübe.
▸ Der Spritz aus Canelli, mit hauseigenem Schaumwein.
Giuseppe Contratto gründet das Haus in Canelli.
Contratto beginnt mit Vermouth und Likören, die Rezepte von damals gelten bis heute.
Nach altem Rezept. Du hältst den Aperitif in der Hand.
Drei Begleiter, von den WEINHERZ Sommeliers empfohlen.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Aperitif mit Kräuterauszügen |
| Herkunft | Canelli, Piemont, Italien |
| Zutaten | Alkohol, Wasser, Zucker, Auszüge aus 28 Kräutern, Gewürzen, Wurzeln und Samen (10 davon geheim), Karotten- und Rote-Rüben-Extrakt für die Farbe |
| Alkoholgehalt | 13,5 % vol laut Etikett |
| Nennfüllmenge | 1 l |
| Serviertemperatur | 6 bis 8 °C |
| Verantwortliches Unternehmen | Giuseppe Contratto S.r.l., Via G.B. Giuliani 56, 14053 Canelli (AT), Italien |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Herstellung | Hammermühle, Kaltextraktion rund 35 Tage, Vermählung, Kühlung, Filtration, rund 40 Tage Stahltank |
| Botanicals | Aloe, Engelwurz, Römischer Wermut, Färberdistel, Chinarinde, Bitterorange, Süßorange, Zitrone, Mandarine, Weißdorn, Gewürznelke, Kardamom, Süßholz, Wacholder, Minze, Rhabarber, Salbei, Brennnessel, Ingwer |
| Cocktail des Hauses | 60 ml Aperitif, 30 ml Soda, 30 ml Contratto Millesimato Alta Langa, Eis, hoher Tumbler, Orangenscheibe |
| Glas | Bordeauxglas |
| Hinweis | Den Alkoholgehalt nennt Contratto nicht, die Angabe stammt vom Etikett. Allergene nennt das Haus keine |
| Erzeuger | Contratto, Canelli |
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