▸ Der kristallklare Orangenlikör aus Angers, gebrannt aus süßen und bitteren Orangenschalen, ohne den keine Margarita und kein Sidecar auskommt.
Die bernsteinfarbene Flasche verbirgt eine Überraschung, einen vollkommen klaren Likör. Erst im Cocktail wird er opalisierend, ein Zeichen für die hohe Konzentration an Orangenessenz. Der Duft ist ein einziges Lob auf die Orange, aus einer Mischung von Schalenessenzen mit über vierzig Duftnoten, frisch, blumig, zitrisch und süß. Am Gaumen ist er sofort frisch und bleibt doch lange, vielschichtig und trotzdem ganz Orange. Im Cocktail hebt er die anderen Zutaten hervor und bringt Balance, Tiefe und Frische.
Kristallklar und ganz Orange, frisch im ersten Moment und lange am Gaumen.
Shake ihn mit Tequila und Limette zur Original Margarita, 30 ml Cointreau, 50 ml Blanco Tequila, 20 ml frischer Limettensaft.
Alles beginnt mit den Schalen. Jede Orange wird von Hand geschält, Bitterorangen in einem einzigen Band, süße Orangen in Vierteln. Danach trocknen die Schalen drei bis fünf Tage in der Sonne, bis sie elf Prozent Feuchte haben. Jedes Los wird jedes Jahr geprüft, die Anteile von süßen und bitteren Schalen werden danach fein abgestimmt.
Die Destillation beginnt bei Sonnenuntergang. Die Kupferbrennblasen werden mit Schalen, Alkohol, Zucker und Wasser gefüllt, über Nacht geben die getrockneten Schalen ihre Essenzen frei. Am Morgen wird gebrannt, behalten wird nur das Herz. In Angers stehen 19 Kupferbrennblasen, wie sie schon Édouard Cointreau nutzte, und hier wird jede Flasche abgefüllt.
Orangenlikör · Angers · Kupferbrennblasen
1875 brachten die Cointreaus ihren eigenen Likör heraus, aus süßen und bitteren Orangenschalen mit reinem Alkohol, dreifach konzentriert und deutlich trockener als der damals beliebte Curaçao. Seither ist er das Herz von mehr als 500 Cocktails, darunter Margarita, Cosmopolitan und Sidecar.
▸ Trocken statt süß, das war 1875 das Neue daran.
94 Falstaff-Punkte, Punkte einer Rarität zum Preis eines Klassikers.
„Klassische Curaçao-Nase. Elegante Vielschichtigkeit mit Marzipan und Gewürz, die Bitterorangenschale bringt Frische. Am Gaumen ausgewogen, mit cremiger Süße, feinen Bitternoten und langem Abgang.“
Sinngemäß aus dem Englischen übertragen.
Drei Servierideen, die ersten beiden als Empfehlung von Cointreau.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Likör, Orangenlikör |
| Herkunft | Angers, Frankreich |
| Zutaten | Schalen süßer und bitterer Orangen, Wasser, Zucker, Neutralalkohol |
| Alkoholgehalt | 40 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,7 l |
| Allergene | Keine angegeben |
| Verantwortliches Unternehmen | Cointreau SAS, Carrefour Molière, 49124 Saint-Barthélemy-d'Anjou, Frankreich |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Nährwerte je 100 ml | 1298 kJ / 311 kcal, Kohlenhydrate 22,5 g, davon Zucker 22,5 g, Fett 0 g, Eiweiß 0 g, Salz 0 g |
| Herstellung | handgeschälte, sonnengetrocknete Schalen, Destillation in Kupferbrennblasen, nur das Herz |
| Bewertung | 94 Falstaff (02.11.2021) |
| Erzeuger | Cointreau, Angers |
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