▸ Glera und Pinot Nero von den Hügeln um Refrontolo, aus bewusst kleinem Ertrag, mit Walderdbeere, Himbeere und einem samtigen, strukturierten Gaumen.
Im Glas ein klassisches Rosa, die Perlage ist fein, anhaltend und reichlich. Die Nase ist fein und intensiv, Johannisbeere, Walderdbeere und Himbeere, dazu Birne und ein Hauch Veilchen. Am Gaumen ist er strukturiert, anhaltend und samtig, mit mehr Substanz, als man von einem Prosecco erwartet. Ein Rosé, der vom Aperitif bis zum Essen mitgeht.
Walderdbeere und Veilchen, samtig und mit einer Perlage, die lange anhält.
Gut gekühlt, dann bleibt die Perlage fein und lang.
Als Aperitif, und gern auch zum ersten Gang.
Die Anteile sind nicht veröffentlicht.
Die Trauben wachsen auf den Hügeln von Refrontolo. Im Weingarten werden die Triebe sorgfältig gekappt und die Reben gezielt entblättert, der Ertrag bleibt bewusst sehr niedrig.
Im Keller wird der Most auf 0 °C gekühlt und dann getrennt bei 15 °C vergoren. Glera und Pinot Nero ergeben einen Prosecco Rosé DOC, der als Gabriella den Namen der Marke Cipriani trägt.
Prosecco Rosé DOC · Glera und Pinot Nero · Niedriger Ertrag
Gabriella trägt den Namen, der mit Harry's Bar in Venedig verbunden ist, wo die Familie Cipriani seit vier Generationen Gäste empfängt. Servieren ist vor allem Lieben, sagt Arrigo Cipriani. Im Weingarten heißt das wenig Ertrag, im Glas eine feine, reichliche Perlage.
▸ Prosecco unter dem Namen, der den Bellini erfunden hat.
Drei Gänge, zwei davon nach Rezepten von Cipriani.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Prosecco Rosé DOC, Schaumwein |
| Herkunft | Prosecco DOC, Hügel von Refrontolo, Italien |
| Rebsorten | Glera, Pinot Nero |
| Alkoholgehalt | 11,5 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,75 l |
| Serviertemperatur | 5 bis 6 °C |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Verantwortliches Unternehmen | BICOBI S.r.l., Via San Parisio 18, Treviso (TV), Italien |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Weingarten | Triebe gekappt, gezielt entblättert, bewusst sehr niedriger Ertrag |
| Vinifikation | Most auf 0 °C gekühlt, getrennte Gärung bei 15 °C |
| Formate des Hauses | 0,75 l und 1,5 l |
| Hinweis | Die Beschreibung gilt für keinen bestimmten Jahrgang |
| Marke | Cipriani, Venedig |
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