▸ Fässer, die nach dem Brand von 2007 als verloren galten und vier Jahre später wieder auftauchten, und ein Rum, der diesen Fund nachbaut.
Im Glas leuchtet er in sattem, dunklem Gold mit Mahagoni. Die Nase ist ausdrucksstark, süße Rosinen stehen intensiv vorn, dazu Zigarrentabak, bernsteinfarbener Honig und Vanille.
Am Gaumen ist er warm. Er bringt gegrillte tropische Früchte und kandierte Walnüsse, sanfte Gewürze runden beides ab und bleiben bis in den langen Abgang hinein.
Rosine und Tabak, dann gegrillte Tropenfrucht und kandierte Walnuss.
Für The Forgotten Casks verschneidet Saint Lucia Distillers Rum aus der Coffey Column Still mit Rum aus der John-Dore-Pot-Still. Gereift wird in ehemaligen Bourbonfässern, sieben bis acht Jahre lang.
Im Brennhaus im Roseau Valley stehen vier verschiedene Apparate, zwei kupferne John-Dore-Pot-Stills, eine Vendome-Hybridblase und eine zweisäulige Coffey-Still. Damit entstehen acht verschiedene Destillate, aus denen die Rums der Chairman's Reserve verschnitten werden. Grundlage ist Melasse, gereift wird im tropischen Klima der Insel.
Saint Lucia Rum · Pot und Column Still · Ex-Bourbon-Fass
Am 2. Mai 2007 brach in der Brennerei ein Feuer aus. Vier Jahre danach fanden sich Fässer wieder, die als verloren galten. Aus diesem Zufallsfund hat das Haus eine eigene, besonders lange gereifte Version seines preisgekrönten Rums gemacht.
▸ Ein Fund nach dem Feuer wurde zum Rezept.
Laurie Barnard stellt den ersten Chairman's Reserve zusammen.
Feuer in der Brennerei.
Die verlorenen Fässer tauchen wieder auf.
Du hältst die nachgebaute Version in der Hand.
Drei Gänge, von den WEINHERZ Sommeliers ergänzt.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Rum |
| Herkunft | Saint Lucia, Karibik |
| Alkoholgehalt | 40 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,7 l |
| Allergene | Keine angegeben |
| Verantwortliches Unternehmen | St. Lucia Distillers Group Ltd., Saint Lucia, Westindien |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Brennapparate | Coffey Column Still und John Dore 2 Pot Still |
| Reifung | 7 bis 8 Jahre in Ex-Bourbon-Fässern |
| Grundlage | Melasse |
| Geschichte | Fässer, vier Jahre nach dem Brand vom 2. Mai 2007 wiedergefunden, als extra lang gereifte Version nachgebaut |
| Brennerei | Saint Lucia Distillers, Roseau Valley |
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