▸ Die besten Eaux-de-vie aus verschiedenen Crus, mit dem Zug eines alten Portweins und Dörrpflaume, aus einem Familienhaus mit eigenen Reben.
Im Glas zeigt er einen dunklen Ton mit rötlichen Reflexen, wie ihn Cognacs nach langer Oxidation im Fass annehmen. Der Antrunk ist fein und elegant, dann rundet sich der Körper. Kraft und Finesse halten sich die Waage, die Holznoten werden weicher und vielschichtiger.
▸ Erst Blüten, dann Dörrpflaume, darunter weiches Holz.
Sein Charakter erinnert an einen alten Portwein und verbindet sich mit Aromen gekochter Früchte wie Dörrpflaume. Davor stehen florale Noten, die dieser Assemblage Frische geben. Körper und Struktur liegen angenehm auf der Zunge, und die Eaux-de-vie aus den verschiedenen Crus ergänzen sich zu einem harmonischen Ganzen.
Rund und harmonisch, mit Dörrpflaume, Blüten und dem Zug eines alten Portweins.
Das Haus besitzt 60 Hektar Reben in einem Stück, in zwei Appellationen des Cognac, Fins Bois und Borderies. Vom Weingarten bis zur Abfüllung behält die Maison Chabasse alles in eigener Hand.
Von der Rebe bis zur Flasche in einer Hand.
Im Hôtel particulier mitten in Saint-Jean-d'Angély liegen Empfang, Büros und Chais unter einem Dach. In den Chais reifen die Eaux-de-vie, und René-Luc Chabasse stellt die Crus zusammen wie ein Parfumeur seine Düfte. Für den XO wählt er die besten Eaux-de-vie aus verschiedenen Crus, die sich in der Assemblage ergänzen.
Cognac XO · Assemblage mehrerer Crus · Familienhaus seit 1818
Bei Chabasse liegt die Assemblage in den Händen von René-Luc Chabasse, Erbe des Familienwissens als Entdecker und Assembleur. Er komponiert die Cognacs wie ein Parfum. Für den XO bringt er die besten Eaux-de-vie verschiedener Crus zusammen, bis der Charakter eines alten Portweins mit gekochter Frucht und frischen Blüten entsteht.
▸ Ein Cognac, komponiert wie ein Parfum.
Drei Gänge, von den WEINHERZ Sommeliers ergänzt.
Sechzig Hektar in einem Stück, ein Haus seit 1818 und ein Assembleur, der wie ein Parfumeur arbeitet. Daraus entsteht ein XO mit der Seele eines alten Portweins.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Cognac XO |
| Herkunft | Cognac AOC, Frankreich |
| Alkoholgehalt | 40 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,7 l |
| Allergene | Keine angegeben |
| Verantwortliches Unternehmen | Cognac Chabasse, 51 rue Élysée Loustalot, BP 10, 17412 Saint-Jean-d'Angély, Frankreich |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Assemblage | die besten Eaux-de-vie aus verschiedenen Crus des Cognac |
| Farbe | dunkler Ton mit rötlichen Reflexen, typisch für lange Oxidation im Fass |
| Weinberge des Hauses | 60 ha in einem Stück, Fins Bois und Borderies |
| Erzeuger | Cognac Chabasse, Saint-Jean-d'Angély |
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