▸ Nocellara del Belice aus Castelvetrano, von Hand gepflückt, würzig und krautig, mit grüner Tomate und Artischocke im Nachhall.
Das Öl ist sehr dicht und leicht verschleiert, im Glas intensiv grün mit goldgelben Reflexen. Die Nase ist würzig und krautig, klar und anhaltend. Am Gaumen ist es mittelintensiv fruchtig, rund und vollmundig. Bitterkeit und Schärfe halten sich die Waage, im Nachhall bleiben grüne Tomate und Artischocke.
Würzig und rund, mit grüner Tomate im Nachhall.
Ein Löffel über eine heiße Gemüsesuppe, kurz bevor sie auf den Tisch kommt.
Die Nocellara del Belice wird auf dem Gut Case di Latomie von Hand gepflückt, ausgewählt werden die kleinsten und grünsten Oliven. Die Bäume stehen auf einem Hügel 111 Meter über dem Meer, niedrig und rund gezogen, im Abstand von 7,5 mal 7,5 Metern. Gepresst wird kalt in einem durchgehenden Verfahren mit zwei Phasen.
Das Öl trägt die geschützte Ursprungsbezeichnung DOP Valle del Belice, zertifiziert von Agroqualità, und wird erst auf Bestellung abgefüllt. Seit 1953 gehört das Gut der Familie Centonze, die von Anfang an biologisch wirtschaftet.
DOP Valle del Belice · Nocellara del Belice · Kalt gewonnen
Das Gut heißt nach den Latomie auf seinem Grund, Tuffsteinbrüchen aus der Zeit um 800 vor Christus. Aus ihnen schlugen griechische Siedler die Blöcke für Selinunt, sieben Kilometer entfernt. Die Griechen brachten auch den Olivenbaum nach Sizilien, und zwischen diesen Steinbrüchen wächst heute die Nocellara für dieses Öl.
▸ Olivenöl aus dem Steinbruch von Selinunt.
Drei Verwendungen aus der Küche von Centonze.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Natives Olivenöl extra DOP Valle del Belice |
| Zutaten | Natives Olivenöl extra |
| Sorte | Nocellara del Belice |
| Herkunft | Valle del Belice, Sizilien, Italien |
| Allergene | Es enthält keine Allergene |
| Nährwerte | je 100 g |
| Brennwert | 3390 kJ / 824 kcal |
| Fett | 91,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 15,4 g |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| davon Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 0 g |
| Salz | 0 g |
| Nennfüllmenge | 0,5 l |
| Haltbarkeit | 18 Monate ab Abfüllung |
| Verantwortliches Unternehmen | Olio Centonze S.r.l., SS 115 n. 103, 91022 Castelvetrano (TP), Italien |
| Ernte | 2025/2026 |
| Anbau | Case di Latomie, 111 m, Erziehung niedrig und rund, 7,5 x 7,5 m |
| Extraktion | kontinuierlicher Kaltzyklus, zwei Phasen |
| Zertifizierung | Agroqualità |
| Erzeuger | Centonze, Castelvetrano |
Suchen Sie die Bestellung, die Sie widerrufen möchten
Geben Sie Ihre E-Mail-Adresse und Ihre Bestellnummer ein.
Prüfen Sie Ihren Posteingang
Wenn Ihre Angaben mit einer Bestellung übereinstimmen, erhalten Sie eine E-Mail mit einem Link, über den Sie diese betrachten und verwalten können.
