▸ Espadín aus Oaxaca und Tobalá aus Puebla, getrennt gebrannt und erst am Ende vereint, frisch nach Apfel und Birne und nur leicht rauchig.
Im Glas ist er hell mit perlmuttartigem Schimmer. In der Nase zuerst Zitrus, Apfel und grüne Birne, dann zart gekochte Agave, Karamell und ein Hauch geräucherter Kakao. Am Gaumen beginnt er süß, dann kommen Zitrusfrucht und eine frische Note von Gurke. Der Rauch bleibt im Hintergrund, so ist er ein freundlicher Einstieg in die Welt des Mezcal.
Apfel und ein Hauch Rauch, Mezcal für den ersten Schluck.
Am besten pur, mit einer Scheibe frischer Ananas und etwas Salz.
Ojo de Tigre verbindet zwei Agaven. Espadín aus Oaxaca ist nach rund acht Jahren reif, Tobalá aus Puebla erst nach etwa zwölf. Die Piñas garen rund sechs Tage in einem kegelförmigen Steinofen unter der Erde, beheizt mit Kiefern- und Eichenholz und Vulkanstein, abgedeckt mit Matten, Blättern und Erde. Dann werden sie mit der Machete zerteilt und von der Tahona zermahlen, einem Rad aus Vulkanstein.
Die Maische gärt in Holzbottichen mit wilden Hefen aus der Umgebung, je nach Jahreszeit sechs bis zwanzig Tage. Gebrannt wird zweimal in Kupferbrennblasen, jede Agave für sich. Erst dann stellt Maestra Destiladora Guadalupe García aus beiden Destillaten den Mezcal zusammen.
Mezcal Artesanal · Espadín und Tobalá · Joven
Ojo de Tigre heißt Tigerauge. Der Mezcal entstand mit dem mexikanischen Schauspieler und Produzenten Luis Gerardo Méndez und kam 2018 in Mexiko auf den Markt. Die Flasche ist den Anforitas nachempfunden, kleinen Krügen, die man früher als Glücksbringer bei sich trug, in guten wie in schlechten Zeiten.
▸ Ein Mezcal für alle, die ihren ersten Mezcal suchen.
Drei Gänge, von den WEINHERZ Sommeliers empfohlen.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Mezcal Artesanal, Joven |
| Herkunft | Mexiko |
| Zutaten | Agave Espadín, Agave Tobalá |
| Alkoholgehalt | 37 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,7 l |
| Allergene | Keine angegeben |
| Verantwortliches Unternehmen | Casa Lumbre, Mexiko |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Agaven | Espadín (Agave angustifolia) aus Oaxaca, rund 8 Jahre; Tobalá (Agave potatorum) aus Puebla, rund 12 Jahre |
| Herstellung | unterirdischer Steinofen rund 6 Tage, Tahona, Holzbottiche mit wilden Hefen, zweifach in Kupfer, jede Agave getrennt, Verschnitt durch Guadalupe García |
| Auszeichnungen, Angabe des Hauses | Gold Spirits Business Tequila & Mezcal Masters 2022, Gold IWSC 2022, Gold San Francisco World Spirits Competition 2022, Platin SIP Awards 2022; für welche Abfüllung, ist nicht angegeben |
| Erzeuger | Casa Lumbre, Mexiko |
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