▸ Schwerer Rum aus Long Pond und Clarendon, jedes Gewürz für sich angesetzt und zum Schluss ein paar Monate im Pedro-Ximénez-Fass.
Schon beim Einschenken steigt Vanille auf, süß und mit einer würzigen, holzigen Note. Dahinter liegen getrocknete Früchte und die Kokosnuss, deren weißes Fruchtfleisch eine exotische Süße mitbringt. Der wilde Ingwer setzt einen frischen, kräutrig scharfen Akzent dagegen, so bleibt das Bukett lebendig.
Am Gaumen wird er rund, die Kokosnuss gibt ihm eine cremige Textur. Zarte Eichentannine fangen die Süße ein, Honig und kandierte Früchte ziehen ihn in die Länge. Im Nachhall wechseln Vanille und Trockenfrucht, ganz am Ende kommt noch einmal der Ingwer. Pur, auf Eis oder mit Ginger Beer im hohen Glas, er macht in jeder Form mit.
Vanille, Kokos, Ingwer, auf einem Rum, der genug Kraft für alle drei hat.
Canerock ist ein Verschnitt aus traditionellen Rums zweier Brennereien. Aus Long Pond, gegründet 1753, kommen schwere Pot-Still-Rums, fünf bis zehn Jahre im tropischen Klima gereift, sie bringen Kraft und Struktur. Aus Clarendon, gegründet 1755, kommt ein Verschnitt aus Pot- und Column-Still-Rums, bis zu drei Jahre in ausgebrannten Fässern aus amerikanischer Eiche gereift, er sorgt für Eleganz und Balance. Lange Gärungen und die Destillation im Pot Still geben den eigenwilligen Charakter, den man in Jamaika funky nennt.
Jedes Gewürz wird einzeln angesetzt. Die Vanille kommt aus Madagaskar, wo ihre Blüten von Hand bestäubt werden, die Kokosnuss aus der Karibik, der Ingwer aus dem Dorf Wait-a-Bit, geerntet acht bis zehn Monate nach dem Pflanzen. Nach dem Ansetzen ruht der Rum einige Monate in Fässern, die vorher Pedro Ximénez enthielten, den süßen Likörwein aus Jerez.
Jamaikanischer Rum · Pot Still und Column Still · Pedro-Ximénez-Finish
Gewürzrum gilt oft als reine Mixzutat. Canerock baut auf schwerem jamaikanischem Rum und gibt jedem Gewürz einen eigenen Ansatz, damit sich die Aromen nicht überdecken. Den letzten Schliff holt er sich im Sherryfass. Hinter der Marke steht Maison Ferrand, das Haus von Plantation Rum.
▸ Ein Spiced Rum, der auch pur bestehen will.
92 Punkte bei Best Tasting Spirits, dazu Medaillen aus drei Wettbewerben.
„Süßer Auftakt mit Zimt und Vanille, dazu Kokos und Eiche, bis hin zu einem Kokos-Cupcake mit Kakao und Vanille.“
„Süße, fruchtige, recht blumige Nase mit Kirsche und Aprikose, dazu eine kühle, mentholartige Würze. Erfrischend, im Abgang eine interessante Mandelcremigkeit.“
Kategorie Traditional Spiced.
„Milde Aromen von Karamell und Toffee in Nase und Gaumen, süßer Abgang.“
„Ein Kern aus Schokolade, dazu Kakao, Kokos und Kaffee, süßer Abgang.“
Sinngemäß aus dem Englischen übertragen. Alle Wertungen gelten dem Canerock Jamaican Spiced Rum mit 40 % vol.
Drei Gänge, von den WEINHERZ Sommeliers ergänzt.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Spirituose auf Rumbasis, mit natürlichen Gewürzen angesetzt |
| Herkunft | Jamaika |
| Gewürze | Vanille, Kokosnuss, Ingwer |
| Alkoholgehalt | 40 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,7 l |
| Allergene | Keine angegeben |
| Verantwortliches Unternehmen | Maison Ferrand SAS, 4 rue de Saint-Pétersbourg, 75008 Paris, Frankreich |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Rum aus Long Pond | Pot Still, 5 bis 10 Jahre im tropischen Klima gereift |
| Rum aus Clarendon | Pot und Column Still, bis 3 Jahre in ausgebrannter amerikanischer Eiche |
| Finish | Einige Monate in Ex-Pedro-Ximénez-Sherryfässern |
| Serviervorschlag | Pur, auf Eis oder gemixt, etwa mit Ginger Beer |
| Cocktails des Hauses | Jamaican Sunset, Caneberry Fizz, Bright & Sunny, Kingston Karma |
| Bewertung | 92 Best Tasting Spirits (03.01.2023), Gold World Rum Awards 2023, Silber 80 London Spirits Competition 2023, Bronze 78 TAG Global Spirits Awards 2024 |
| Hinweis | Canerock wird heute auf Basis von Rum aus Barbados hergestellt. Diese Seite beschreibt die jamaikanische Abfüllung. |
| Erzeuger | Canerock, Maison Ferrand |
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