▸ Ein XO in der Prestige-Karaffe, seidig wie Honig, mit Bitterorange und Kakao in der Nase und einem Finish aus nachgetoasteten Fässern.
In der Karaffe leuchtet er in intensiven Bernsteintönen. Die Nase öffnet mit herzhaften Aromen von Aprikosenkernen und Bitterorange, dazu exotische Früchte und ein Hauch dunkler Kakao.
▸ Erst Honig und Blüten, dann Röstung, am Ende Zimt.
Am Gaumen ist er zuerst seidig, mit einer Textur wie Honig, und intensiv blumig. Dann wandelt sich der Charakter Schritt für Schritt zu würzigen, gerösteten Tönen. Der Abgang ist lang und kräftig, mit dunkler Vanille und Zimt aus der langen Reifung in Eiche.
Seidig wie Honig, mit Röstaromen und Zimt im langen Abgang.
Die neue XO-Assemblage ist das Ergebnis einer weit getriebenen Destillation, die auf möglichst intensive Aromen zielt. Dieses Verfahren heißt bei Camus Intensity, von dort kommt die blumige Seite am Gaumen.
Ein zweites Feuer für das Fass.
Nach der langen Reifung in Eiche bekommt der XO ein Finish in Cognacfässern, die ein zweites Mal getoastet wurden. Daher stammen die würzigen und gerösteten Töne. Die Technik für Finish und Assemblage hat die Familie über fünf Generationen entwickelt.
AOC Cognac · XO · Finish in nachgetoasteten Fässern
Die Prestige-Karaffe ist für den Tisch gemacht, nicht für die Vitrine. Sie soll beim Essen und danach stehen bleiben, damit die Bernsteinreflexe des XO den Abend begleiten. Darin steckt die jüngste XO-Assemblage von Camus, einem der wenigen großen Cognac-Häuser, das noch einer Familie gehört.
▸ Ein XO, der auf den Tisch gehört.
Drei Gänge, von den WEINHERZ Sommeliers ergänzt.
Erst die lange Reife in Eiche, dann ein Fass, das ein zweites Mal ins Feuer kam. Daher der Zimt im Abgang.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Cognac XO |
| Herkunft | AOC Cognac, Frankreich |
| Alkoholgehalt | 40 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,7 l |
| Verantwortliches Unternehmen | Camus La Grande Marque, 29 rue Marguerite de Navarre, 16100 Cognac, Frankreich |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Herstellung | weit getriebene Destillation (Intensity), lange Reifung in Eiche, Finish in Cognacfässern mit zweiter Toastung |
| Flasche | Prestige-Karaffe |
| Erzeuger | Camus, Cognac |
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