▸ Sonnengereifte Williams-Christbirnen, jahrelang gelagert, vollmundig und weich, mit einer herb-würzigen Spur und einer feinen Holznote.
In der Nase ist sie vielschichtig und intensiv, die Williams-Birne steht sofort im Raum, saftig und unverwechselbar. Je länger sie im Glas steht, desto mehr Facetten zeigt der Duft.
Am Gaumen ist sie vollmundig und weich, mit einer dezenten Milde. Dann melden sich herb-würzige Noten, die der Birne Kontur geben, und eine feine Holznote rundet ab. Kein lauter Brand, sondern einer, der sich Zeit lässt und lange nachklingt.
Weich und würzig, die Williams mit einer feinen Holznote.
Die Williams-Christbirnen reifen in der Sonne bester Lagen und werden meist von August bis September geerntet. Vor der Verarbeitung prüft Prinz den Reifegrad jeder Lieferung, dann werden die Birnen entkernt, entstielt, eingemaischt und vergoren.
Gebrannt wird im Roh- und Feinbrand, danach lagert das Destillat mehrere Jahre. Gebrannt wird in zwei Stufen. Der Rohbrand dauert drei bis vier Stunden, der Feinbrand bis zu zwölf, dabei trennen die Brennmeister Vor- und Nachlauf ab. Seit 2004 steht im Haus eine Vakuumanlage, die schon ab 48,4 °C brennt, rund 30 Grad tiefer als eine herkömmliche Anlage. Bei den Alten Sorten bringt Prinz Flaschenanhänger und Bügelverschlüsse bis heute von Hand an.
Roh- und Feinbrand · Mehrjährig gelagert · Bügelverschluss
Mit einer Williams hat bei Prinz alles angefangen. Der erste Prinz Schnaps war ein 40-prozentiger Williams-Birnen-Schnaps. Die Alte Williams ist die gereifte Fassung dieser Sorte, mit 41 Prozent, jahrelang gelagert, weich und mit feiner Holznote.
▸ Die Birne, mit der die Brennerei begonnen hat.
Drei Gänge, von den WEINHERZ Sommeliers empfohlen.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Spirituose, Obstbrand aus Williams-Christbirnen |
| Herkunft | Fein-Brennerei Prinz, Hörbranz, Vorarlberg, Österreich |
| Zutaten | Williams-Christbirnen |
| Alkoholgehalt | 41 % vol |
| Nennfüllmenge | 1 l |
| Allergene | Keine der 14 Hauptallergene laut Allergenliste des Herstellers (Stand 03/2025) |
| Verantwortliches Unternehmen | Thomas Prinz GmbH, Ziegelbachstraße 7, 6912 Hörbranz, Österreich |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Herstellung | Reifegradprüfung, entkernt, entstielt, eingemaischt, vergoren, Roh- und Feinbrand |
| Reifung | Mehrere Jahre gelagert |
| Serviertemperatur | 17 bis 21 °C, im Schnapskelch mit Stiel |
| Flasche | Traditionelle Bügelverschlussflasche |
| Bewertung | Uns liegt keine veröffentlichte Fachbewertung vor |
| Quelle | https://www.prinz.cc/at/alte-williams-christ-birne-41-vol.html, abgerufen am 05.10.2026 |
| Erzeuger | Fein-Brennerei Prinz, Hörbranz |
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