Silvio Carta | IT, Sardinien, Zeddiani

Der Wein reift unter einer Hefeschicht in Kastanienfässern.

Silvio Carta gründete den Betrieb Anfang der 1950er-Jahre in Baratili San Pietro und widmete sich von Beginn an der Vernaccia di Oristano, dem alten Wein der Gegend. 2010 kam ein neues Haus in Zeddiani dazu, in dem heute die Brände entstehen.

Die Vernaccia entsteht nach altem Muster: Nach der Gärung kommt der Wein in Kastanienfässer, die bewusst nicht ganz voll sind. Auf der Oberfläche bildet sich der Flor — eine Hefeschicht, die den Wein schützt und ihm seine Art gibt, ähnlich wie beim Sherry. Daneben entstehen Wermut, Myrte und vier Gin-Reihen.

Kastanie statt Eiche — und Luft im Fass, wo sonst keine sein darf.

– zur Vernaccia

Sardische Erzeugnisse aus einem sehr eigenen Haus. Nussig. Herb. Trocken.

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