Bouvet-Ladubay Saphir Saumur Brut

▸ Der Jahrgangs-Saumur des Hauses, mit Pfirsich, Akazie und frischem Honig, kräftig im Körper und trotzdem so rassig, dass er ein ganzes Menü begleitet.

Im Glas.

Im Glas steht ein blasses Gold mit leichtem Bernsteinton, kristallklar, darin eine feine Perlage. Das Bukett öffnet mit weißen Früchten und Pfirsich, dazu Akazienblüte, Honig, Haselnuss und ein Hauch Jasmin. Am Gaumen bleibt er fruchtig, der frische Honig kehrt wieder. Er hat kräftigen Körper und gute Länge und ist dabei sehr frisch und rassig, die Balance stimmt bis zum letzten Schluck. Ein Schaumwein mit Substanz, der nicht nach dem ersten Glas aufhört, interessant zu sein.

Kräftig und rassig, mit Pfirsich und frischem Honig.

Vom Aperitif bis zum Ende des Menüs, er bleibt den ganzen Abend am Tisch.

Weingarten & Kellerkunst.

Die Anteile sind nicht veröffentlicht.

Chenin und Chardonnay für den Saphir kommen aus der Appellation Saumur, wo die Reben auf Tuffeau stehen, einem weichen, hellen Kalkstein. Rund 100 Partnerwinzer liefern die Trauben, gelesen wird von der zweiten Septemberhälfte bis Anfang Oktober. Die erste Gärung läuft acht bis zehn Tage bei etwa 20 °C im Edelstahl, der Saphir gehört zu den klassischen Cuvées ohne Holz.

Die zweite Gärung findet in der Flasche statt. Je nach Cuvée liegen die Flaschen 9 bis 24 Monate auf der Latte, in acht Kilometern Kellergängen im Tuffstein, gerüttelt wird mit Maschinen, die Patrice Monmousseau im Haus erfunden hat.

Saumur AOP · Méthode traditionnelle · Jahrgangswein

Was macht diesen Saumur besonders.

Das Urteil.

91 Falstaff-Punkte für den Jahrgang 2024, dazu Wertungen von Decanter und Konstantin Baum MW.

Die Falstaff-Wertung gilt dem Jahrgang 2024. Decanter, Konstantin Baum und die Medaillen sind Angaben des Hauses ohne Jahrgang und gehören nicht unbedingt zur Füllung in Deiner Flasche. Weitere Falstaff-Wertungen stehen in den More Facts.

Bei Tisch.

Drei Gänge, zwei davon nach Empfehlung von Bouvet-Ladubay.

Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.