▸ Ein heller Rosé mit Erdbeere und Johannisbeere, der das Gründungsjahr des Hauses auf dem Etikett trägt und in der Flasche gärt wie am ersten Tag.
Im Glas zeigt er die ganz helle Farbe, die man an der Loire Gris nennt, ein Rosé mit einem Hauch Grau. In der Nase stehen Erdbeere und rote Johannisbeere vorn, dahinter etwas Hefe und eine Spur Honig. Am Gaumen bringt er süße, reife Frucht, die Perlage trägt sie leicht über die Zunge. Der Abgang ist rund und weich, ohne Kanten, und lässt die rote Beere noch einen Moment stehen. Ein Rosé zum Anstoßen, der sofort Freude macht.
Erdbeere und Johannisbeere, weich gerahmt von einer Spur Honig.
Zum ersten Glas des Abends, wenn noch niemand an Essen denkt.
Bouvet-Ladubay kauft die Trauben bei rund 100 Partnerwinzern der Loire, gelesen wird von der zweiten Septemberhälfte bis Anfang Oktober. Bei den klassischen Cuvées des Hauses läuft die erste Gärung acht bis zehn Tage bei rund 20 °C im Edelstahl.
Die zweite Gärung findet in der Flasche statt, nach der Méthode traditionnelle. Von dort kommen Perlage und Hefeton. Je nach Cuvée bleiben die Flaschen 9 bis 24 Monate auf der Hefe, in acht Kilometern Kellergängen im Tuffstein von Saint-Hilaire-Saint-Florent, wo es kühl und gleichmäßig feucht ist.
Méthode traditionnelle · Rosé Brut · Saumur
1851 gründete Étienne Bouvet mit 23 Jahren sein Schaumweinhaus in Saint-Hilaire-Saint-Florent und setzte den Namen seiner Frau Célestine Ladubay neben den eigenen. Dieses Jahr steht auf dem Etikett des Rosé. Gemacht wird er bis heute nach der Methode, mit der das Haus angefangen hat, mit zweiter Gärung in der Flasche.
▸ Die Zahl auf dem Etikett ist ein Geburtstag, kein Jahrgang.
Drei Gänge, von den WEINHERZ Sommeliers empfohlen.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Schaumwein rosé, Brut, Méthode traditionnelle |
| Herkunft | Saumur, Loire, Frankreich |
| Alkoholgehalt | 12,5 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,75 l |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Verantwortliches Unternehmen | Bouvet-Ladubay SA, Saint-Hilaire-Saint-Florent, 49400 Saumur, Frankreich |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Zutaten | Trauben, Fülldosage, Versanddosage, Säureregulatoren: Weinsäure (L+), Antioxidationsmittel: Sulfite, Schwefeldioxid. |
| Nährwerte | je 100 ml |
| Brennwert | 340 kJ / 82 kcal |
| Fett | 0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Kohlenhydrate | 1,8 g |
| davon Zucker | 1,1 g |
| Eiweiß | 0 g |
| Salz | 0 g |
| E-Label des Erzeugers | Etikettangaben ansehen |
| Herstellung | Méthode traditionnelle, zweite Gärung in der Flasche |
| Bewertung | 89 Falstaff, verkostet am 18.02.2020, ohne Jahrgang; Falstaff führt den Wein als Saumur Mousseux AOC 1851 Méthode Traditionnelle Rosé Brut |
| Erzeuger | Bouvet-Ladubay, Saumur |
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