▸ Reiner Chardonnay aus vier Grand-Cru-Gemeinden der Côte des Blancs, kreidig wie Baiser, mit Brioche, frischer Butter und Mandel.
Im Glas ein leuchtendes Gelbgold mit grünen Reflexen, die Perlage ist ultrafein. Die Nase hat eine reine, mineralische Intensität, dazu Brioche und frische Butter, je nach Füllung mit Zitrus oder weißen Blüten.
Am Gaumen ist er cremig, die Textur erinnert an kreidiges Baiser. Frische Mandeln und Zitruszeste kommen dazu, und der Champagner hält lange an. Der Abgang ist überraschend frisch, so straff, wie man es von reinem Chardonnay aus der Côte des Blancs erhofft.
Kreidig und cremig, mit Mandel, Brioche und frischem Zitrus.
Der Chardonnay kommt aus vier Grand-Cru-Gemeinden der Côte des Blancs, aus Avize, Chouilly, Cramant und Le Mesnil-sur-Oger. Zwei verschiedene Jahre kommen in die Assemblage, dazu ein Teil Reservewein.
Ausgebaut wird in Edelstahltanks. Seit 1958 vergärt Billecart-Salmon kalt und langsam, nach einer kalten Vorklärung im Tank. Jean Roland-Billecart hat sich die Idee bei den Bierbrauern abgeschaut, sie bewahrt die feinen Fruchtaromen. Danach liegt der Blanc de Blancs vier bis fünf Jahre auf der Hefe, von dort kommen Brioche und Butter.
Grand Cru · Côte des Blancs · 100 % Chardonnay
Nur Chardonnay, und nur aus Gemeinden mit dem höchsten Rang der Champagne. Avize, Chouilly, Cramant und Le Mesnil-sur-Oger sind Grand Crus der Côte des Blancs. Vier bis fünf Jahre auf der Hefe geben dem straffen Chardonnay Cremigkeit, ohne ihm die Spannung zu nehmen.
▸ Kreide, Chardonnay und viel Zeit.
Drei Fachstimmen für den jahrgangslosen Blanc de Blancs, zwischen 93 und 94 Punkten.
„Mineralisch und straff, weiße Früchte, intensive Zitrusnoten.“
„Klar und cremig, mit Frische und Balance.“
Angabe des Hauses.
„Geradlinig, zugänglich, klassisch.“
Angabe des Hauses.
Sinngemäß aus dem Englischen übertragen. Alle drei Wertungen nennt das Haus auf der Seite der Cuvée, sie gelten dem jahrgangslosen Blanc de Blancs und nicht unbedingt der Füllung in Deiner Flasche.
Zwei Gänge als Empfehlung des Hauses, einer von Luc Mobihan.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Champagner, Blanc de Blancs, Brut, jahrgangslos |
| Herkunft | Champagne AOC Grand Cru, Côte des Blancs, Frankreich |
| Rebsorte | Chardonnay |
| Alkoholgehalt | 12 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,75 l |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Verantwortliches Unternehmen | Champagne Billecart-Salmon SA, 40 rue Carnot, BP 8, 51160 Aÿ-Champagne, Frankreich |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Lagen | Avize, Chouilly, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger |
| Assemblage | zwei verschiedene Jahre, dazu Reservewein |
| Ausbau | Edelstahltanks |
| Hefelager | 4 bis 5 Jahre |
| Serviertemperatur | 8 bis 10 °C |
| Speisen, Empfehlung des Hauses | Osietra-Kaviar, Sashimi, edler Fisch als Carpaccio oder Ceviche |
| Bewertung | 94 Wine Enthusiast (2023), 93 James Suckling (2023), 93 Jeb Dunnuck (2022), jahrgangslos, Angaben des Hauses |
| Hinweis | Reserveanteil und Dosage wechseln je Abfüllung, sie stehen auf dem Rückenetikett. |
| Erzeuger | Champagne Billecart-Salmon, Mareuil-sur-Aÿ |
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