▸ Die erste lang gereifte Selezione der Familie Berta, aus Barbera-Trester und benannt nach dem Hügel in Casalotto, auf dem alles begann.
Im Glas bernsteinfarben. Die Nase ist komplex, zart und einhüllend, mit großer Persönlichkeit. Vorn steht die Sauerkirsche, dazu kleine Waldbeeren, darunter Schokolade und Vanille aus dem Holz.
▸ Barbera, die im Holz sanft geworden ist.
Am Gaumen reich und umhüllend, dabei zart. Die Barbera bringt ihre Frucht, das lange Holzlager hat sie gezähmt und gerundet. Alles ist in großer Harmonie, der Nachhall bleibt lange.
Kirsche und Schokolade, harmonisch und lang anhaltend.
Reinsortig aus Barbera-Trester.
Für Roccanivo brennt Berta Trester der Barbera, einer kräftigen, widerstandsfähigen Sorte, die Kälte und Schwierigkeiten trotzt. Der intensive Trester wird durch die lange Reifung im Holz verfeinert, in verschiedenen Hölzern mit verschiedener Röstung.
Gebrannt wird diskontinuierlich in Kupferkesseln mit Wasserdampf, in drei Schritten. Der Dampf zieht zuerst den Alkohol aus dem Trester, dann wird das Destillat kalt gefiltert, und beim zweiten Brennen trennt der Brennmeister das Herzstück von Vor- und Nachlauf. Nur dieses Herz wird zur Grappa.
Den Trester holt Berta bei ausgewählten Erzeugern ab, in wiederverwendbaren Behältern mit einem kleinen Ventil, das Luft hinaus-, aber nicht hineinlässt. So bleibt er über Monate frisch. Gereift wird in unterirdischen Kellern, im ersten Jahr in großen Fässern aus slawonischer Eiche, danach in Barriques und Tonneaux aus Eiche von Tronçais im Allier, bei gleichbleibender Temperatur ohne Klimaanlage.
Grappa di Barbera · Selezione · Holzreifung
Als die Familie Berta 1947 anfing, galt Grappa als Getränk der Bauern. Paolo Berta lagerte, was er nicht verkaufen konnte, in großen Holzfässern, und fand darin Jahre später eine Revolution. Die erste lang gereifte Selezione, die in den Handel kam, war Roccanivo, reine Barbera aus dem Monferrato, benannt nach dem Hügel in Casalotto, auf dem die Brennerei steht.
▸ Die erste Grappa, die das Haus warten ließ.
Paolo Berta beginnt zu brennen und legt unverkaufte Grappa ins Holzfass.
Barbera-Trester, lange im Holz gereift. Du hältst Roccanivo in der Hand.
95 Falstaff-Punkte für den Jahrgang 2016, dazu die Cinque Grappoli von Bibenda für frühere Jahrgänge.
„Bernsteinfarbe mit deutlich wahrnehmbaren goldenen Reflexen. In der Nase Noten von Kirsche, Vanille, Karamell, Schokolade und Heilkräuter mit balsamischen Anklängen. Am Gaumen reichhaltig und warm, angenehm weich, fein und lange anhaltend.“
Wertung für einen älteren Jahrgang.
Falstaff im Original. Alle Wertungen gelten anderen Jahrgängen, nicht der Flasche in Deiner Hand.
Drei Gänge, von den WEINHERZ Sommeliers ergänzt.
Grappa, die keiner kaufen wollte, kam in ein Holzfass, und daraus wurde diese Selezione. Roccanivo war die erste.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Grappa di Barbera, im Holz gereift |
| Jahrgang | 2015 |
| Herkunft | Piemont, Italien |
| Rohstoff | Trester der Barbera |
| Alkoholgehalt | 43 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,7 l |
| Allergene | Keine angegeben |
| Verantwortliches Unternehmen | Distillerie Berta S.r.l., Via Guasti 34/36, Frazione Casalotto, 14046 Mombaruzzo (AT), Italien |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Reifung | lange im Holz, verschiedene Hölzer und Röstungen; Dauer für diese Abfüllung nicht veröffentlicht |
| Destillation | diskontinuierlich, Kupferkessel mit Dampf, Destillation, Kaltfiltration, zweite Destillation, nur das Herz |
| Reifung allgemein | erstes Jahr große Fässer aus slawonischer Eiche, danach Barriques und Tonneaux aus Tronçais-Eiche, unterirdische Keller |
| Auszeichnungen, Angabe des Hauses | Bibenda Cinque Grappoli 2016 (Jahrgang 2007), 2019 (2010), 2022 (2013); Spirito Autoctono Ampolla d’Oro 2022 (2013) |
| Bewertung | 95 Falstaff (24.10.2025 und 14.03.2025, Jahrgang 2016), 93 Falstaff (21.11.2019, Jahrgang 2011) |
| Erzeuger | Distillerie Berta, Mombaruzzo |
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