Benjamin Leroux arbeitet mit Winzern der Côte d'Or zusammen, die seine Werte teilen. Die Weingärten werden biologisch mit biodynamischen Methoden bewirtschaftet, zwischen den Reben wächst Begrünung, gepflügt wird wenig, gelesen wird von Hand. Jede Parzelle wird gepflegt wie ein Garten.

Im Keller in Beaune wird streng von Hand sortiert, Trauben und Most werden verkostet. Die Maische steht eher lange, danach wird sanft gepresst, die Gärung endet im Tank. Ausgebaut wird je nach Wein in der burgundischen Pièce, im größeren Holzfass, in der Amphore oder im Glasballon. Ein festes Rezept gibt es nicht, während der Vinifikation wird jeder Tank täglich verkostet.

Pommard ist für Benjamin Leroux kein fremdes Dorf. Mit 24 übernahm er die Kellerleitung der Domaine du Comte Armand in Pommard und blieb fünfzehn Jahrgänge. In dieser Zeit stellte er das Gut auf biologischen und dann biodynamischen Weinbau um. 2007 gründete er in Beaune sein eigenes Haus, ohne geerbte Weingärten.

▸ Fünfzehn Jahrgänge Pommard, bevor der erste eigene kam.