Das Spiel mit den Komponenten steht bei diesem Wein im Mittelpunkt. Ein Teil der Trauben wurde sofort gepresst, ein weiterer Teil blieb für 15 Stunden in Kontakt mit den Schalen und wiederum ein anderer Teil blieb rund ein Jahr in Kontakt mit Stängeln und Schalen.
Mit Experimentierfreude und Innovationsgeist verbinden wir verschiedene Komponenten jährlich aufs Neue miteinander, um die Wahrnehmung von Frische und Präzision auch in Zukunft zu gewährleisten.
Weintrauben sind sehr empfindlich gegenüber steigenden Temperaturen und unvorhersehbaren Wetterextremen.
In Südtirol ist das Glück, auf höhere Lagen ausweichen zu können. Der Anbau von Rebsorten aus südlichen Weinbaugebieten Europas, die unserer Meinung nach – wenn sie in Südtirol angebaut werden - zu einem höheren Säuregehalt und mäßigem Zucker führen. ©aloislageder
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