Kaltmazeration vor der Gärung für 4 Tage zwischen 0 und 4°C, gefolgt von einer Gärung bei kontrollierter Temperatur für etwa 10 Tage.
Malolaktische Gärung in rostfreiem Stahl, gefolgt von einer 12-monatigen Reifung in Barriques aus französischer Eiche der zweiten und dritten Verwendung.
In der Nase blumige Aromen, frisches Obst, Zitrusfrüchte und zarte Gewürznoten sind perfekt ausgewogen. Ein Wein mit gutem Körper, raffiniert und mit einer ausgewogenen Tanninstruktur.
Besonders geeignet für traditionelle Gerichte aus dem Alto Monferrato wie Pilzrisotto, Ravioli mit Fleischsauce und Wild. ©La Bollina
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