Herzblut 2017 0.75 l

Heribert Bayer | Herzblut 2017 0.75 l

Ein Wein, der seinem Namen gerecht wird. Herzblut öffnet mit einem tiefgründigen Bouquet aus dunklem Waldbeerkonfit, Cassis und reifen Kirschen, ergänzt durch Haselnuss, Nougat und feine Holznuancen. Am Gaumen zeigt sich die Cuvée saftig, dicht und engmaschig, getragen von reifen, strukturierten Tanninen und einer eleganten Extraktsüße. Die Aromen entwickeln sich weiter zu Karamell, dunkler Schokolade und subtiler Würze, bevor der Wein in ein mineralisches, lang anhaltendes Finale mit samtigem Nachhall übergeht.

Herzblut entsteht ausschließlich in Ausnahmejahren – durchschnittlich nur alle vier Jahre. Verarbeitet werden nur die besten Trauben, um einen Wein zu schaffen, der kompromisslos auf Qualität, Balance und Tiefe ausgelegt ist. Der Ausbau erfolgt über 48 Monate in neuen französischen Barriques, teilweise im aufwendigen Double-Oaking-Verfahren, das zusätzliche Komplexität verleiht. Trotz intensiver Holzarbeit bleibt der Stil stets harmonisch und fein ausbalanciert. Anschließend reift der Wein mindestens zwei Jahre auf der Flasche, bevor er freigegeben wird. Ein klares Bekenntnis zur Langlebigkeit. ©Heribert Bayer