Uwe Schiefer | AT, Südburgenland, Welgersdorf

Vorher stand er als Kellner und Sommelier im Wiener Steirereck.

Uwe Schiefer kam als Quereinsteiger zum Wein: Er arbeitete als Kellner und Sommelier in bekannten Wiener Häusern, darunter das Steirereck. Nach der Weinakademie in Rust gründete er Mitte der 1990er-Jahre in Welgersdorf sein eigenes Weingut — ohne Hof im Rücken.

Die Reben stehen überwiegend am Eisenberg im Südburgenland, ein Teil jenseits der Grenze in Ungarn. Im Mittelpunkt steht der Blaufränkisch, den Schiefer bewusst ohne aufdringliches Holz und ohne Röstaromen ausbaut: spontane Gärung, keine Reinzuchthefen, wenig Schwefel, keine Enzyme. Der bekannteste Wein kommt von der Ried Reihburg aus bis zu 80 Jahre alten Reben und reift im großen Holzfass.

Er hat den Blaufränkisch vom Holz befreit.

– zur Machart

Südburgenland aus Eisen- und Schieferboden. Kühl. Straff. Mineralisch.

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