Samuel Billaud | FR, Burgund, Chablis

Ein Winzer, der mit fünfundzwanzig Jahrgängen im Rücken noch einmal von vorne angefangen hat.

Samuel Billaud kannte die Weinberge von Chablis von Geburt an — als Cousin der Eigentümerfamilie stand er schon jung mit im Keller. Ab 1991 führte er gemeinsam mit seinem Cousin Bernard das fast zweihundert Jahre alte Familiengut Billaud-Simon, mit Anteilen an vier der sieben Grand Crus von Chablis. Fünfundzwanzig Jahrgänge trägt seine Unterschrift, bevor das Haus Faiveley die Domäne 2014 übernahm.

Schon 2008 hatte er nebenbei begonnen, unter eigenem Namen zu arbeiten — aus dem Wunsch heraus, eine eigene Handschrift zu finden. Seither vinifiziert er Chardonnay von den Grand-Cru-Lagen Bougros, Valmur, Les Preuses und Blanchot, dazu vom Premier Cru Les Fourneaux. Die Reben stehen biologisch-dynamisch, der Ausbau dauert 12 bis 18 Monate in Edelstahl und Holzfass.

Vier von sieben Grand Crus kannte er, bevor er seinen eigenen Namen aufs Etikett setzte.

– Bougros, Valmur, Les Preuses, Blanchot

Wer seine Familiendomäne verliert, kann aufhören oder neu anfangen. Samuel Billaud hat sich für Letzteres entschieden. Präzise. Mineralisch. Eigenständig.

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