KINOBI bedeutet die Schönheit der Jahreszeiten und ist von der japanischen Tradition inspiriert. KI NO BI SEI Kyoto Dry Gin aus Japan stammt vom englischen Meisterdistiller Alex Davies und Marcin Miller. Die Kyoto-Destillerie ist die erste japanische Gin Destillerie, welche sich in Minami-Ku, im Süden der Stadt Kyoto befindet.

Der 2016 eingeführte KI NO BI Gin wird in der Kyoto Destillerie in der gleichnamigen japanischen Metropole auf der Basis von Reis hergestellt. Zur Aromatisierung werden insgesamt elf Botanicals verwendet, unter anderem die lokal wachsenden Botanicals Yuzu (eine japanische Zitrusfrucht), Hinoki-Scheinzypresse, Sansho-Beeren, Grüner Gyokuro-Tee, Ingwer, Bambusblätter und japanischer Pfeffer.