Botrosecco Maremma Toscana DOC 2021 0.75 l

Le Mortelle | Botrosecco Maremma Toscana DOC 2021 0.75 l

Brillantes und intensives Rot sticht ins Auge, in der Nase präsentes Aroma von roten Waldbeeren und dunkler Schokolade, die sich mit den Balsamnoten und den Gewürzanklängen des Ausbaus in Holz verbinden, am Gaumen rund mit weichen samtigen Tanninen. Ein eleganter Wein von schöner Länge und einem Finale, das an Mentholtabak und Kakao erinnert.

Die Trauben wurden bei der Lese selektiert und in die Kellerei gebracht, wo sie entrappt und zerdrückt wurden. Die alkoholische Gärung erfolgte in Edelstahlbehältern bei einer kontrollierten Temperatur von 25° C, um die sortentypischen Aromastoffe hervortreten zu lassen und den Fruchtcharakter so unversehrt wie möglich zu erhalten.

Die etwa 15tägige Mazeration war begleitet vom Untertauchen des Tresterhutes, um nur die beste Tanninkomponente zu extrahieren. Mit dem Abstich wurde der Wein erneut in Edelstahltanks travasiert, in denen er bis zum Ende des Jahres auch die malolaktische Gärung durchlief. Anschließend wurde er in Barriques travasiert und reifte dort circa 12 Monate bis zur Flaschenabfüllung.