11 Minutes Rose 2021 0.75 l

Pasqua | 11 Minutes Rose 2021 0.75 l

Die neue Rosé-Interpretation von Familie Pasqua ist eine feine Mischung aus den edelsten einheimischen Rebsorten wie Corvina und Trebbiano di Lugana und Rebsorten wie Syrah und Carmenère. Der Name 11 MINUTEN bezieht sich auf die Dauer des Hautkontakts, der Pressung der Trauben: die volle Ladung der Trauben wird sehr sanft gepresst. In dieser optimalen Zeit extrahieren wir die edelsten Eigenschaften der Trauben und erhalten den leicht rosigen Farbton, der diesen Wein charakterisiert.

Sobald der kostbare Most entstanden ist, wird er abgekühlt und in einen Stahltank umgefüllt, wo er etwa 11 Stunden lang verbleibt, die notwendige Zeit, um die festeren Teile zu dekantieren. Nach dem erneuten Umfüllen wird der Most mit ausgewählten Hefen geimpft und die Gärung beginnt. Der Temperaturbereich wird zwischen 13° und 16° C gehalten. Während der Gärung wird der Zustand der Hefen im Wein und der gesamte Stoffwechselprozess täglich überwacht, um sicherzustellen, dass er optimal funktioniert. Nach Abschluss der alkoholischen Gärung verbleibt der Wein für etwa 3-4 Monate auf der Hefe. Anschließend wird der Wein gefiltert und in Flaschen abgefüllt, um im Januar nach der Ernte in den Handel zu kommen.

Die Rebsorte Corvina, die prozentual dominiert, wurde wegen ihrer blumigen Aromen und der bedeutenden Säure, die sie dem Wein verleiht, ausgewählt. Die Rebsorte Trebbiano sorgt für Eleganz und einen langen Abgang, die Rebsorte Syrah bringt feine Frucht- und Gewürznoten ins Glas und die Rebsorte Carménère schließlich sorgt für Struktur und Stabilität im Laufe der Zeit. (Quelle:Pasqua)