AIX | Provence, Jouques
The Estate
Creating a wine that truly captures the best of the Provence.
The birthplace of rosé, for a reason
Mit ihren mineralreichen Böden, 300 Sonnentagen im Jahr und den kühlenden Mistralwinden bietet die Provence die idealen Bedingungen für den Anbau von Grenache-, Syrah- und Cinsault-Trauben, der klassischen Mischung für die Herstellung von AIX Rosé.
Maison Saint Aix ist eine der größten Domänen der Appellation AOP Coteaux d'Aix-en-Provence. Mit 420 m über dem Meeresspiegel ist sie auch eine der höchstgelegenen. Und dank dieser Höhenlage genießen wir kühlere Nächte und einen stärkeren Mistral-Effekt, der die Reben am taufrischen Morgen trocknet und die Früchte noch besser werden lässt.
Traditions belong to the future, not to the past
Die 50-60 Jahre alten Grenache-Rebstöcke des Weinguts sorgen für eine hohe Qualität des Jus, während die Früchte der jüngeren Rebstöcke für Frische sorgen. Um die Harmonie des Bodens zu bewahren, werden jedes Jahr bis zu 4 Hektar mit neuen Reben bepflanzt.
Harvested before sunrise to avoid oxidation
Anfang September herrscht in den Weinbergen von frühmorgens bis mittags ein reges Treiben. Und warum? Um eine optimale Frische der Trauben, die Erhaltung der feinsten Aromen und eine geringere Oxidationsgefahr zu gewährleisten. Auf diese Weise erhält man die erkennbare Farbe, die feinen Aromen, den milden Säuregehalt und die große Länge des AIX. ©Aixrose
